Квас - православный славянский напиток из прокисших хлебных крошек и ржаной муки с сахаром, подвергшихся преимущественно молочно-кислому брожению.
Внезапно на Западе считается разновидностью пива. Однако, мы то знаем, что в сабже где-то процента 1,5 этилового спирта, а всё остальное - вода и кисло пахнущие примеси.
Квас изготавливался в Орле с незапамятных времен а на всей Орловщине и того раньше, но только в советское время этот процесс был централизован в облпотребсоюзе и принял промышленные масштабы.
Старые добрые олдфаги помнят, что напиток при совке продавался с апреля по сентябрь по всему городу из желтых бочек, на которых было написано: "КВАС", чтобы не спутать с пивом. Впрочем, пиво иногда продавалось из этих же бочек. Отличить место дислокации такой бочки от всего прочего окружающего пространства можно было по торчащей откуда-то водопроводной трубы с подтекающим краном. Подача воды была обязательной, ибо продавался сабж на разлив и распив из реальной стеклянной тары - кружек на 0,25 и 0,5 литра. Большая поллитровая кружка кваса стоила 6 копеек, а маленькая соотвественно - 3 копейки. Пей - не хочу.
В каждой бочке было помывочное устройство, соединенное шлангом с вышеобозначенной трубой. Устройство представляло из себя алюминиевую круглую хрень с дырками и ручкой с патрубком. При вовороте хрени за ручку из дырок начинали бить фонтанчики воды. Помывка посуды осуществлялась в положении "кверху жопой дном", а слив отработанной воды производился через сливное отверстие в благоразумно подставляемое ведро, которое периодически опорожнялось в ливневую канализацию.
Унылая продавщица лениво принимала мелкий гривенник и на команду "Большую!" автоматически вылавливала из лужицы с медью две мокрые двушки, сувала их дождавшемуся своей очереди посетителю, брала использованную кружку, производила с ней ритуальное омовение в вышеописанном устройстве, потом открывала за внезапно деревянную ручку кран бочки и отмеряла означенное поллитровое количество коричневой жидкости.
Разливался квас также в бидоны и трехлитровые банки. Иной посуды, как правило, в то время советская цивилизация еще не знала.
В окаянные 90-е квас на несколько лет пропал, но потом появился в более современной упаковке - с типа одноразовыми пластиковыми стаканами. Хотя у анонимуса есть большое подозрение, что в целях извлечения профита эти пластиковые стаканы моются дома бережливыми продавщицами и используются повторно.
Поэтому анонимус советует готовить квас в домашних условиях, потому что процесс изготовления довольно прост: для начала надо в ближайшем хлебном киоске затовариться пакетом сухого кваса и пакетиком дрожжей. Дома залить 1-2 стакана сухого кваса кипятком в литровой посудине, выждать с полчаса, переложить полученную гущу в трехлитровую банку, добавить несколько столовых ложек сахара, немного черных сухарей, заполнить водой почти полностью, сыпануть дрожжей, тщательно перемешать и оставить бродить на сутки - двое, после чего процедить, попробовать, при необходимости добавить сахарку по вкусу и употреблять вовнутрь. Оставшееся сусло частично вылить, а частично использовать для последующей закваски, по-простецки засыпая в банку с суслом сухой квас, сахар и сухари без каких-либо предварительных инсинуаций и дрожжей.
Продается квас и в магазинах. Здесь главное купить квас, полученный в результате брожения, а не квасный напиток соотвествующего этой гадости вкуса. Но какая тебе, на йух, разница, что пить - свое или покупное, особенно если вкусовых отличий никаких и тем более с похмелья.
Алсо. В квас еще после фильтрации добавляют изюм, варенье, сок, травку всякую. А вот жители Кром уважают хреновый квас и славятся умением его изготовления.