Квас

Квас - православный славянский напиток из прокисших хлебных крошек и ржаной муки с сахаром, подвергшихся преимущественно молочно-кислому брожению.

Квасная точка у сквера Ермолова вечна!

Внезапно на Западе считается разновидностью пива. Однако, мы-то знаем, что в сабже где-то процента 1,5 этилового спирта, а всё остальное - вода и кисло пахнущие примеси. Посему напиться этой жидкостью крайне сложно, как и кефиром.

Испей, молодец, кваску!

Хистори

Квас изготавливался в Орле с незапамятных времен а на всей Орловщине и того раньше, но только в советское время этот процесс был централизован в облпотребсоюзе и принял промышленные масштабы.

Старые добрые олдфаги помнят, что напиток при совке продавался с апреля по сентябрь по всему городу из желтых бочек, на которых было написано: "КВАС", чтобы не спутать с пивом. Впрочем, пиво иногда продавалось из этих же бочек. Отличить место дислокации такой бочки от всего прочего окружающего пространства можно было по торчащей откуда-то водопроводной трубе с подтекающим краном. Подача воды была обязательной, ибо продавался сабж на разлив и распив из реальной стеклянной тары - стандартных одинаковых по дизайну кружек на 0,25 и 0,5 (пивных) литра, иногда вместо кружек 0,25 использовался стандартный гранёный стакан типа "губастый". Большая поллитровая кружка кваса стоила 6 копеек, а маленькая соответственно - 3 копейки. Пей - не хочу.

В каждой бочке было помывочное устройство, соединенное шлангом с вышеобозначенной трубой. Устройство представляло из себя алюминиевую круглую хрень с дырками и ручкой с патрубком. При повороте хрени за ручку из дырок начинали бить фонтанчики воды. Помывка посуды осуществлялась в положении "кверху жопой дном", а слив отработанной воды производился через сливное отверстие в благоразумно подставляемое ведро, которое периодически опорожнялось в ливневую канализацию.

Унылая продавщица лениво принимала мелкий гривенник и на команду: "Большую!" - автоматически вылавливала из лужицы с медью две мокрые двушки, совала их дождавшемуся своей очереди посетителю, брала использованную кружку, производила с ней ритуальное омовение в вышеописанном устройстве, потом открывала за внезапно деревянную ручку кран бочки и отмеряла счастливчику означенное поллитровое количество коричневой жидкости.

Разливался квас также в бидоны и трехлитровые банки. Иной посуды, как правило, в то время советская цивилизация еще не знала.

Бочки по точкам развозили каждый день поутру. Часто к грузовику-пятитоннику цеплялось по две бочки и они развозились по местам дислокации этакими составами по тогда ещё пустынным, ввиду слабой автомобилизации, дорогам. На месте уже ждала неслабая очередь. Бочка распродавалась обычно до обеда. Когда кваса в бочке почти не оставалось - под подставку фаркопа подставляли кирпичи, создавая наклон. По Орлецу тех времён бродили жуткие слухи. Что когда-то где-то машина с квасной бочкой попала в аварию, бочка раскололась. И на дне этой бочки была обнаружена колония червей (ибо бочки не мыли).

В окаянные 90-е квас на несколько лет пропал, но потом появился в более современной упаковке - с типа одноразовыми пластиковыми стаканами. Хотя у анонимуса есть большое подозрение, что в целях извлечения профита эти пластиковые стаканы моются дома бережливыми продавщицами и используются повторно.

Способ православного приготовления

Поэтому анонимус советует готовить квас в домашних условиях, благо процесс изготовления довольно прост:

Для начала надо в ближайшем хлебном киоске затовариться пакетом сухого кваса и пакетиком сыпучих дрожжей. Дома залить 1-2 стакана сухого кваса кипятком в литровой посудине, выждать с полчаса, переложить полученную гущу в трехлитровую банку, добавить несколько столовых ложек сахара, немного черных сухарей, заполнить водой почти полностью, сыпануть дрожжей, тщательно перемешать и оставить бродить на сутки - двое, после чего процедить, попробовать, при необходимости добавить еще сахарку по вкусу и употреблять вовнутрь. Оставшееся сусло частично вылить, а частично использовать для последующей закваски, по-простецки засыпая в банку с суслом сухой квас, сахар и сухари без каких-либо предварительных инсинуаций и дрожжей.

Продается квас и в магазинах. Здесь главное - купить квас, полученный в результате брожения, а не суррогат - квасный напиток соотвествующего этой гадости вкуса.

Но какая тебе, на йух, разница, анонимус, что пить - свое или покупное, особенно если вкусовых отличий никаких и тем более с похмелья.

Нудный комментарий правозаshitника

Статья 11.21 Закона Орловской области «Об ответственности за административные правонарушения» от 04.02.2003 г. № 304-ОЗ предусматривает административную ответственность за распитие пива и напитков, изготавливаемых на его основе, а также алкогольной и спиртосодержащей продукции с содержанием этилового спирта менее 12 процентов объема готовой продукции на улицах, стадионах, в скверах, парках, в других общественных местах, за исключением организаций торговли и общественного питания, в которых разрешена продажа алкогольной продукции в розлив, если ответственность за данные правонарушения не наступает в соответствии с частью 1 статьи 20.20 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (пруф).

Проще говоря, ежели ты, анон, вздумаешь попить кваску на улице, то любой мент на вполне законных основаниях может раскрутить тебя на сумму от ста до трехсот рублей.

Наши орлецкие законодатели - они такие законодатели...

Интересные факты

В квас еще после его фильтрации добавляют изюм, варенье, сок, травку всякую. А вот жители Кром уважают хреновый квас и славятся умением его изготовливать. Как известно, хрена в Кромах и не только- дохрена!

И еще. Если ты, бро, думаешь, что квас бывает только коричневый, значит ты не бывал в Липецке! В этом граде аборигены издревле мастерили еще и белый квас, который они называют "окрошечным" и используют, естественно, только в таких целях. Анонимус пытался есть окрошку с этой субстанцией, но ниасилил, несмотря на аппетитное чавканье окружающих людоедов липчан. Так то.

Быль

А в Покровском делают серый квас!

Анонимус парируэ - тот самый "белый квас", облеченный в типовую пластиковую 1,5шку продавался в пос. Дросково, что по дороге на Ливны, ишшо в 2011г. По весне. Причем, производства, штоб не с3,14здеть, толи самого Дросково, толи Покровского, толи Русского Брода. Запомнился сей напиток отнюдь не вкусом, но огромнейшим давлением, под которым был замурован на хранение. Да и подбраживал, видимо. При попытке открутить пробку, работал как огнетушитель - выдавал мощную струю пены. Но в итоге решение было найдено: пробка была приоткрыта чуть-чуть, а емкость с бодрящим напитком помещена в раковину. На протяжении 40 минут давление постепенно выровнялось до 760 мм рт.ст. и увлекло за собой излишний, по его мнению, квас. На выходе из 1,5 л получилось около 0,6 л напитка, готового к употреблению. Но вкуса анон уже не припомнит, слишком многое пришлось пережить на стадии открывания. А вот срок годности сего достойного жаждоутоляющего средства был православно мал (около 7-14 дней), что говорит об отсутствии всяких бензоатов и глутаматов натрия, что также косвенно подтверждала этикетка.